Coca de samfaina

Coca de samfaina

És la més popular de les coques de recapte que es fan arreu de Catalunya. Les comarques de Ponent són l'àmbit territorial amb més renom en l'elaboració. A les cases de pagès, se solia reservar una part de massa de pa per fer aquesta coca.

Pa, pastissos i dolços

Es preparen amb la pasta de pa, feta amb aigua, sal i farina. A continuació, amb un corró, s’estén la massa de manera que quedi el més fina possible, damunt d’una llauna. Un cop estesa, es col·loquen salsitxes o quatre trossos d’arengada a cada costat, a les quals prèviament s’haurà tret l’espina. Tot seguit, s’afegeixen, trossejats i pel damunt de la massa, albergínia, pebrot vermell i verd, tomàquet i, de vegades, carbassó, ceba, alls i julivert. S’hi afegeix sal i pebre i es posa al forn uns 20 minuts i, en treure-la, s’afegeixen unes gotes d’oli per damunt. En resulta una coca amb un gust marcat per les verdures i trencat pel sabor intens i salat de l’arengada, que es menja en qualsevol àpat del dia.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitza en forns artesans de les comarques on s'elabora.


Atributs i propietats nutricionals

La base aporta principalment hidrats de carboni complexos, procedents de la farina. Les arengades són una bona font de proteïnes d'elevat valor biològic, així com de greixos insaturats, ja que es tracta d'un peix blau. El principal valor de les verdures és el seu contingut en vitamines i minerals.