Cóc de brossat

Coc de brossat

Originari de Tortosa, recentment s'ha incorporat a les especialitats dolces de les poblacions veïnes. Es tracta d'un coc poc gruixut, cremós i de gust molt suau.

Pa, pastissos i dolços

S’elabora a partir d’una pasta de brioix feta amb oli d’oliva, ous, llet i sucre que, un cop cuita, es cobreix amb un brossat, preferentment de llet de cabra, barrejat amb sucre, ous i pell de llimona, i es gratina. En resulta un coc allargat que sovint es decora amb pinyons, panses o ametlles.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitza durant tot l'any a les pastisseries i forns de la comarca, ja sigui en peces senceres grans, individuals o a porcions.


Atributs i propietats nutricionals

El coc de brossat és un producte amb un elevat contingut energètic. Conté una gran quantitat de greix, procedent dels seus principals ingredients, que són l'oli, els ous i els làctics. Del brossat, cal destacar-ne l'elevat contingut de sodi, així com de calci, imprescindible per a una correcta formació dels ossos. A més, també és una bona font d'hidrats de carboni simples, procedents del sucre. El seu contingut vitamínic és baix, a causa dels processos de cocció.