Bufat del Vendrell

És una pasta seca i cruixent elaborada per primera vegada fa un segle aproximadament a les pastisseries i fleques del Vendrell. Actualment és una de les especialitats dolces més identificatives d'aquesta vila.

Pa, pastissos i dolços

És un dolç fet amb avellanes, sucre, farina i clara d’ou, amb una aparença similar a un suflé endurit. D’aquí li ve la denominació bufat. Presenta una textura esponjosa, dura i fràgil i en la seva aroma hi destaca l’avellana. Per elaborar els bufats, es barregen tots els ingredients, s’estén la pasta a sobre d’una taula, es talla a mà en forma de quadradets, que es col·loquen en una safata i es fornegen. S’acostumen a menjar en les dates assenyalades, sobretot durant l’estiu i les festes majors, i ha esdevingut un producte de record per als visitants.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es venen en pastisseries i fleques del Vendrell, envasats en bosses o capses.


Atributs i propietats nutricionals

El bufat del Vendrell és un producte molt complet, amb un elevat contingut energètic. Les avellanes aporten una quantitat important de greixos monoinsaturats, que afavoreixen el control dels nivells de colesterol i triglicèrids, i vitamina E, beneficiosa per a la prevenció de malalties cardiovasculars. El sucre és una font d'hidrats de carboni simples i, per tant, una font d'energia ràpida. Finalment, la clara d'ou aporta proteïnes d'elevat valor biològic.