Sardinas en escabeche

Pescados y mariscos

    • 1 kg de sardinas
    • 2 cebollas cortadas a la juliana
    • 5 ajos aplastados
    • Laurel
    • Orenga
    • 1 cucharadilla de pimienta roja dulce
    • 1 cucharadita de pimienta roja picante
    • Sal
    • 2,5 l de aceite de oliva virgen extra
    • 1 piel de vinagre

    • https://www.gastroteca.cat/wp-content/uploads/Sardines-en-escabetx-Peixos-i-mariscs-scaled.jpg

    • Preparación

      Limpie las sardinas de tripas y escatas, sequelas y coloquelas en una cazuela de alfarería.
      Encima esparcir los ajos, la cebolla, el laurel, el orégano, la pimienta y la sal.
      A continuación cubriéndolas con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre.
      Déjalo cocer poco a poco hasta que las sardinas estén cocidas.

      Variaciones:
      Se puede hacer con cualquier pescado.
      También se hace con conejo.

    • Fuente: Corpus de la Cocina Catalana
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