Olla verde

Verduras y otras hortalizas

    • 3 huesos de espinada
    • 200 g de panceta
    • 20 g de sagín
    • 100 g de habas sin vaina
    • 100 g de judías verdes cortadas pequeñas
    • 50 g de guisantes
    • 50 g de patatas cortadas a dados pequeños
    • 20 g de fideos gruesos
    • 25 g de arroz
    • Hojas de lechuga cortadas
    • Harina
    • Sal
    • Agua

    • https://www.gastroteca.cat/wp-content/uploads/Olla-verda-Verdures-scaled.jpg

    • Preparación

      Hizo bullir 1 hora, aproximadamente, los huesos de la espinada, el sajón trabajado con harina y la tocino.
      Retire los huesos, añada las verduras, las patatas y la lechuga.
      Dejo que arranque el bull y añada el arroz y los fideos.

      Variaciones:
      Se puede añadir un trozo de bacalao.

       

    • Fuente: Corpus de la Cocina Catalana
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