Fricandó con "moixernons"

Preparación

Dejé los mojitos en remojo un par de horas.
Salpimientad, enfríe y fríe la carne en una cazuela con aceite de oliva virgen extra , y reservela.
En el mismo aceite de oliva virgen extra hizo un sofrito concentrado con la cebolla y el tomate.
Añada la carne, flamee con el brandi y acto seguido tiré el vino blanco y déjalo reducir.
Muévetelo con agua hasta cubrir y déjalo cocer a fuego suave hasta que la carne sea tierna.
Escurrió las setas, pasándolos ligeramente por la sartén y añadalos a la cazuela.
Cuando falten 10 minutos para acabar, añada la picadura.

Variaciones:
El sofrito se puede hacer sin tomate.
Se pueden añadir aceitunas sin hueso.
En lugar de agua, se puede usar caldo de carne.
A la picada se puede añadir una ñora, un poco de chocolate y unos carquinyolis.
Se puede acompañar el plato con toda clase de setas y verduras.
En vez de carne de ternera, se puede poner pechuga de pavo, carne magra de cerdo o de cordero.