Coca de trempó

Preparación

Fíjate la levadura con los dedos, dentro de agua tibia.
Pulse dentro de un recipiente el aceite de oliva virgen extra , un poco de sal y la levadura deshecha.
Vamos añadiendo harina, de manera que quede una masa bien compacta y a la vez floja. La dejé crecer hasta que, más o menos, déjene el volumen.
Mientras tanto, preparé el temple (véase la receta de temple) con los tomates, la pimienta rubia, la cebolla, sal y ajo al gusto. Lo corte muy pequeño. Lo templé con el aceite de oliva virgen extra, la sal y un poco de pimienta a bordo.
Una vez ha crecido la masa, la extendemos encima de la lata del horno untada de aceite de oliva virgen extra. Después, por encima, vierte el temple vigilante de que no caiga el jugo.
Antes de ponerla en el horno, la podéis dejar crecer unos 20 minutos más. Se pone la coca al horno, previamente calentado a unos 180 grados, durante 20-25 minutos.
Sirvándola cuando se haya enfriado.