Cabrito con moixernons

Setas , Carnes

    • 1 kg de cabrito troceado
    • 200 g de setas (moixernons) frescas
    • 1 cebolla cortada a la juliana
    • 2 cabeces de ajo trinchadas
    • 1 pimiento rojo cortado a dados pequeños
    • 1 vaso de vino rancio
    • 1 huevo
    • Harina
    • Laurel
    • Sal
    • Pimienta
    • manteca de cerdo o aceite

    • https://www.gastroteca.cat/wp-content/uploads/Cabrit-amb-moixernons-Carns-scaled.jpg

    • Preparación

      Salpebrar el cabrito, rebozar en harina, freir en una cazuela con manteca de cerdo y reservándolo.
      En la misma cazuela hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, el laurel y el pimiento.
      Aparte, saltearon las setas con ajo y perejil.
      Una vez cocido el sofrito, añadir el cabrito, hacer la reducción del vino rancio, añadir las setas y dejar cocer todo junto en la cazuela tapada a fuego lento hasta que el cabrito sea tierno.

      Variaciones:
      Se puede hacer con otras setas.

    • Fuente: Corpus de la Cocina Catalana
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