Arroz del señorito
Pastas, arroces y otros cereales
- 360 g de arroz
- 150 g de carne de pollo cortada en dados
- 150 g de carne magra cortada en dados
- 150 g de salsitas
- 1 calamar cortado
- 1 sipia limpia y cortada
- 8 gambas
- 12 mejillones
- 100 g de guisantes
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 l de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- · Para hacer la picada:
- Un poco de azafrán
- 1 grano de ajo
- Perejil
-
Preparación
En una sartén salte toda la carne hasta que quede bien rubia y reservela.
En el mismo aceite de oliva virgen extra hizo un sofrito con la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates.
Una vez bien cocido el sofrito, añada el calamar y la sipia.
Aparte, limpié y abrí los mejillones al vapor y traigo las cerrazones.
Cuando se haya evaporado el agua del calamar y la sepia, añada la carne, el arroz y los guisantes, y remezco.
Añada el agua hiriente y la picadura; salé.
Déjalo cocer un cuarto de hora y repartá por encima de las gambas peladas y los mejillones sin cáscara, y déjalo 3 minutos más.Variaciones:
En lugar de guisantes se puede poner alcachofa o judía tierna.
En lugar de agua se puede poner caldo de carne o de pescado. -
- Fuente: Corpus de la Cocina Catalana