Almendras garrapiñadas

Preparación

Haz hervir las almendras, el azúcar y el agua sin parar de revolver.
Cuando empiecen a estallar las almendras, saque la cazuela del fuego y no deje de revolver hasta que el azúcar esté seco.
Haz esta operación unas cuantas veces, hasta que las almendras queden doradas.
Extendí las almendras sobre un mármol untado con aceite de oliva virgen extra.

Variaciones:
Se puede hacer lo mismo con avellanas.