Patata de la Vall d’en Bas

Aunque no era un cultivo mayoritario cuando se introdujo a principios del siglo XIX, en los últimos años la patata ha ido adquiriendo protagonismo en la producción agraria de la Vall d'en Bas.

Los rasgos diferenciales que se atribuyen a esta patata no tienen que ver con la variedad, ya que se cultivan variedades comerciales -kennebec, red pontiac y jaerla-, sino con las características del suelo, la climatología y el hecho de estar un tiempo más largo bajo tierra, ya que se considera que la patata acostumbra a ganar en gusto si es más vieja. Aunque la temporada de cosecha de la patata es entre los meses de agosto y septiembre, es un producto que presenta periodos largos de conservación, de manera que la temporada de comercialización se alarga. Al ser una patata más dura, es adecuada para todo tipo de platos, sobre todo para los guisados.

Productes de la terra

Verduras, hortalizas y setas

Gastroteca

Calendario de temporada

Información complementaria

Se distribuye en fruterías y verdulerías cercanas al área de producción.

Atributos y propiedades nutricionales

Es el tubérculo por excelencia, ya que es el más cultivado y consumido en todo el mundo. La patata nos aporta mayoritariamente agua, hidratos de carbono en forma de almidón, pocas grasas y poca proteína, pero de alta calidad. También contiene potasio, vitamina C y niacina, pero después de la cocción muchas de estas vitaminas se pierden. Debería ser uno de los alimentos básicos en nuestra alimentación. Hervida, frita, al rescoldo, en puré, o bien combinada con pescado, verduras, carne, huevos, setas, etc. es uno de los alimentos con más opciones culinarias.