Butifarra de cordero Botifarra de mondongo

También conocida con la denominación de 'butifarra de mondongo', la butifarra de cordero es un embutido tradicional de las casas de campo tarraconenses que aprovecha la matanza del cordero.

Carne y embutidos

Es una butifarra de sangre, con carne y otros condimentos como sal y pimienta. Es un embutido muy peculiar, testigo de la munición de productos que eran elaborados después del sacrificio del ganado en las casas de campo tarraconenses.


Territorio


Distintivos

  • Inventario de Productos de la Tierra
Gastroteca

Calendario de temporada

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  • DEs

Información complementaria

Se comercializa en unas pocas charcuterías de la provincia de Tarragona.


Atributos y propiedades nutricionales

Elaborado a base de carne, grasa y sangre del cordero, es un alimento muy energético, rico en grasa y colesterol pero, al mismo tiempo, rico en proteínas de alto valor biológico y vitaminas del grupo B. Por el hecho de contener la sangre del cordero, se convierte también en una excelente fuente de hierro. Dentro de una alimentación variada y equilibrada, su consumo ocasional es totalmente aconsejado.