Tallat

Tallat Partit, mitget

Varietat de pa tradicional de les Terres de l'Ebre, de consum quotidià, que era el primer que es fornejava, en ser adequat per a les temperatures altes.

Pa, pastissos i dolços

S’elabora amb les mateixes matèries primeres que el pa comú -aigua, farina i sal, sense llevat- però se’n diferencia per les petites incisions a la part superior, que li donen nom, i pel seu aspecte, allargat, de color blanquinós, molt prim i cruixent. També té un gust i una aroma més intensos que els del pa comú. Tot i el descens de la seva producció amb la introducció d’altres varietats de pa i dels canvis en els processos de producció, la seva qualitat fa que se segueixi valorant i elaborant.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es pot trobar en forns de les comarques del Baix Ebre i el Montsià.


Atributs i propietats nutricionals

El tallat, com altres tipus de pans, és un aliment molt nutritiu. El seu component principal són els hidrats de carboni, sobretot en forma de midó. També és una bona font de proteïnes d'origen vegetal. Tot i tenir poca quantitat de vitamines i de minerals, és un aliment que pot formar part de l'alimentació habitual.