Paté de la Llacuna
El paté és un producte càrnic habitualment emprat per conservar i aprofitar el fetge i altres ingredients resultants de la matança dels animals, del qual a la població de la Llacuna n'han recuperat l'elaboració artesana.
El paté és una pasta cuita feta amb el fetge d’aviram o de porc, i adobada amb diversos ingredients complementaris de la matança, com ara llard o carn, i també d’altres com ous, espècies i herbes aromàtiques. En el cas de la Llacuna, es tracta de fetge de porc, i no s’hi afegeixen additius artificials. Té un sabor equilibrat i vellutat, i una textura untuosa i pastosa.
-
Productes de la terra
Carn i embotits
Calendari de temporada
- GEN
- Feb
- Mar
- Abr
- MAi
- JUN
- JUL
- AGO
- SET
- OCT
- nov
- DEs
Informació complementària
Es troba fresc o en conserva en xarcuteries i carnisseries de l'Anoia.
Atributs i propietats nutricionals
En tractar-se d'un producte elaborat a base de fetge, és molt nutritiu. Tot i ser una font de greixos i colesterol, també aporta una gran quantitat de vitamines, com la A, D, E, B12 i àcid fòlic, a més de minerals com el ferro, el zinc o el fòsfor. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, es pot incloure de tant en tant.
