Paté de la Llacuna

Paté de la Llacuna

El paté és un producte càrnic habitualment emprat per conservar i aprofitar el fetge i altres ingredients resultants de la matança dels animals, del qual a la població de la Llacuna n'han recuperat l'elaboració artesana.

Carn i embotits

El paté és una pasta cuita feta amb el fetge d’aviram o de porc, i adobada amb diversos ingredients complementaris de la matança, com ara llard o carn, i també d’altres com ous, espècies i herbes aromàtiques. En el cas de la Llacuna, es tracta de fetge de porc, i no s’hi afegeixen additius artificials. Té un sabor equilibrat i vellutat, i una textura untuosa i pastosa.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es troba fresc o en conserva en xarcuteries i carnisseries de l'Anoia.


Atributs i propietats nutricionals

En tractar-se d'un producte elaborat a base de fetge, és molt nutritiu. Tot i ser una font de greixos i colesterol, també aporta una gran quantitat de vitamines, com la A, D, E, B12 i àcid fòlic, a més de minerals com el ferro, el zinc o el fòsfor. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, es pot incloure de tant en tant.