Llardons de porc

Llardó de porc Greixó, greixot, camallot

Els llardons són un producte obtingut del greix de porc, d'ampli consum a tot el territori, sobretot durant les festes de Carnaval, quan s'elabora la tradicional coca de llardons.

Carn i embotits

És un producte de forma irregular, de textura lleugerament cruixent i oliosa. S’elabora tot fent coure el llard en una caldera, deixant que els bocins de llardó es vagin fonent i quallant. Quan perden tot l’oli queden cuits i rossos. Posteriorment, es poden premsar per tal que perdin oli, o bé menjar-los directament un cop escorreguts.

Els llardons són l’ingredient principal de la coca de llardons, però també se solen consumir per picar entre hores o incorporats com a acompanyament d’alguns plats.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitzen en tortells premsats en xarcuteries i cansaladeries d'arreu del territori, i es venen a pes.


Atributs i propietats nutricionals

El seu component principal són els greixos, tant saturats com insaturats, ja que cal tenir en compte l'oli absorbit durant la fregida. És per això que es tracta d'un producte amb un contingut energètic molt elevat, però que es pot incloure esporàdicament dins una alimentació variada i equilibrada.