Farcit de Carnaval

Aquest embotit típic dels Pirineus se solia elaborar en època de Carnaval, un dels pocs que es feien fora de la matança, i hi intervenen ingredients propis d'aquest període de l'any, com els ous. Es preparava a les cases de pagès i, tot i que va estar a punt de desaparèixer, les cansaladeries i restaurants l'han recuperat.

Carn i embotits

És un embotit que es prepara omplint l’estómac del porc amb carn del cap, papada, cansalada, pa, ous, panses, arròs, all, pebre i julivert, i després se sotmet tot a una cocció prolongada, ja que el gruix del farcit és considerable. Té un gust pronunciat i intens. Se sol menjar durant els àpats festius propers al dia de Carnestoltes, a rodanxes amb pa o entremesos, o bé fregit a la paella.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es ven bàsicament en època de Carnaval en xarcuteries i cansaladeries de la zona.


Atributs i propietats nutricionals

La combinació dels diferents ingredients que composen el farcit de Carnaval el fan un aliment molt nutritiu. És una bona font de proteïnes d'elevat valor biològic, a més de contenir hidrats de carboni complexos i greixos, tant saturats com insaturats. És, per tant, un aliment molt energètic que aporta gran diversitat de nutrients. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, el seu consum ocasional és totalment aconsellat.