Botifarra dolçaB

Botifarra dolça

És un embotit tradicional de l'Empordà que es presenta cru, o sec, com si fos un fuet. La seva característica diferencial és que entre els seus ingredients hi ha el sucre, que li dona un gust dolç molt personal.

Carn i embotits

Antigament era un dels embotits que s’elaborava a les cases de pagès de l’Empordà durant la matança del porc. Actualment és bàsicament un producte de cansaladeria d’alt contingut calòric, elaborat durant tot l’any. Els ingredients actuals en l’elaboració d’aquest embotit són: carn magra crua de porc, sucre, pell de llimona, sal i opcionalment canyella. En resulta una botifarra rosada i molt lluent quan és crua, i d’un color rosat-grisós quan es deixa assecar. Es tendeix a consumir-la més aviat seca, tot i que les preparacions amb la botifarra crua encara es mantenen: confitada amb poma, a la brasa, fregida…


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

El mateix elaborador la comercialitza. Es pot adquirir a les carnisseries i cansaladeries de la comarca durant tot l'any. Alguns productors de botifarra dolça de l'Alt i el Baix Empordà estan certificats sota la marca Productes de l'Empordà.


Atributs i propietats nutricionals

Elaborada principalment amb la carn magra de porc, és un aliment principalment proteic, amb un elevat contingut de ferro i vitamines del grup B. A diferència d'altres botifarres, conté sucre. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, el seu consum ocasional és totalment aconsellat.