Salsa romesco

Preparación

Pulse en una batidora los tomates sin piel ni semillas, los ajos pelados, la pulpa de los pimientos, las almendras y avellanas, y la pimienta roja.
Tritún todo y vamos incorporando aceite de oliva virgen extra, un chorro de vinagre, sal y pimienta.

Variaciones:
Los ajos y los tomates se pueden freír en lugar de escalivar.
En lugar de pimiento del romesco se puede poner ñora.
Se puede espesar la salsa con pan seco frito o con muelle de pan chupada con vinagre.
Se pueden añadir galletas.
Se puede añadir una punta de ajo crudo.
Se puede añadir bicho.
Se puede hacer con almendra o avellana sola.