Pescado al horno

Pescados y mariscos

    • 1 pescado entero (400 g en bruto por persona)
    • 2 de cebollas cortadas a la juliana
    • 1/2 kg de patatas cortadas a rodajas
    • 3 tomates maduros cortados en cuartos
    • 1/2 copa de vino blanco
    • Pimienta
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal

    • https://www.gastroteca.cat/wp-content/uploads/Peix-al-forn-Peixos-i-mariscs-v3-scaled.jpg

    • Preparación

      En una bandeja de horno con aceite de oliva virgen extra caliente, pulse la cebolla y, cuando esté un poco cocida, añada las patatas cortadas a rodajas y luego los tomates.
      Pulse sal y pimienta y haga la reducción del vino blanco.
      Limpie y ajedre el pescado, y pulse sal y pimienta.
      Pulse el pescado sobre las verduras y mete al horno caliente, hasta que esté cocido.

      Variaciones:
      A la base de verduras se pueden añadir pimientos, ajos, hinojo, etc.
      Se puede hacer al horno sin capa de verduras, aderezado con aceite de oliva virgen extra.

      Comentarios:
      Se puede hacer con mucha variedad de pescado: lubina, merluza, turbón, dorada, rape, besugo, nero.
      También se puede preparar con pescado azul: sardina, caballa, jurel.

    • Fuente: Corpus de la Cocina Catalana
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