Panellets de piñones

Postres y dulces

    • 600 g de piñones
    • 3 huevos
    • Para hacer la masa de mazapán:
    • 500 g de almendra en polvo
    • 500 g de azúcar
    • 100 g de moniato cocido
    • 75 g de clara de huevo

    • https://www.gastroteca.cat/wp-content/uploads/recepta-panellets-de-pinyons-1-10.jpg

    • Preparación

      Haz una masa fina mezclando y trabajando bien todos los ingredientes.
      Déjala reposar en la nevera un mínimo de 24 horas, envuelta en un paño húmedo.
      Haz bolas de mazapán de unos 20 g, rebocérselas con huevo y pega los piñones preguntándoles un poco.
      Pinte los panellets con huevo.
      En una lata untada con aceite de oliva virgen extra pulse al horno a 230-250 º unos 10 minutos, hasta que estén dorados.

      Variaciones:
      En lugar de moniato se pueden hacer con patata.
      En lugar de piñones se pueden hacer panellets de almendra , panellets de coco, panellets de café o panellets de membrillo.

    • Fuente: Corpus de la Cocina Catalana
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