Paletilla de cordero

Preparación

Salga, empecé y rociad con aceite de oliva virgen extra los hombros, y pulse en el horno.
Una vez estén enroscadas, añada la cebolla, los ajos, los tomates, la hoja de laurel, el romero y el timón.
Deje que se sufija la verdura y haga la reducción del vino.
Vamos añadiendo los deslizadas de agua y déjalo cocer hasta que los hombros sean cocidos por dentro y crujientes por fuera.

Variaciones:
Se puede acompañar de setas.