Crema de espinacas con gambas, piñones y pasas

Preparación

Si las espinacas son congeladas, déjalos descongelar y escurrirlos hasta que no haya nada de agua. Triturelos bien hasta, como una crema.
Cuando están triturados, los pongo en una sartén grande y los fríe vigilando que no se quemen.
Sin dejar de revolverlos, añada el aceite de oliva virgen extra que haga falta y, cuando estén fritos, retirelo del fuego.
En una cazuela aparte, pulse los ajos triturados y los fríe un poco.
Añada las gambas, se dejan cocer y se añaden los piñones, las panzas, la nata líquida y la rayada de trufa. Remezco y déjalo unos cinco minutos.
Se tira todo encima de las espinacas y se mezcla.