Carxofes, ou i foie

Preparació

Netegem i laminem les carxofes.
Posem una cassola al foc amb oli d’oliva verge i tot seguit fregim les làmines de carxofa, i ho reservem.
Fem els ous fregits.
Passem els medallons de foie d’ànec per la planxa uns 2 minuts.
Tot seguit passem a emplatar, posem la carxofa al fons del plat, damunt posem l’ou, per sobre d’aquest hi afegim el foie d’ànec i un toc de sal Maldon.