Canelones

Preparación

En una olla con agua, sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra bulle las placas de muñecos.
Enfríelas, extiéndalas sobre un trapo y sequelas.
Rostivo las carnes salpimentadas con la canela, los ajos, la cebolla y el tomate.
A medio rozar hizo la reducción del vino.
Colé el jugo, retire la rama de canela y pasé todo por la máquina de trinchar.
Mezcláis el relleno con bechamel y repartiéndolo por encima de las placas de muñecos.
Envuelva los muñecas, pulse en una placa de horno untada con mantequilla, cubriéndolos con bechamel y pulse por encima del queso rallado y unas bolitas de mantequilla.
Pongámoslos al horno a 180º durante 15 o 20 minutos para calentar y gratinar.

Variaciones:
Se puede añadir cerebro de cordero al relleno.
Se puede añadir trufa rayada al relleno.
Se pueden poner unas tiras de salsa de tomate clásica por encima de la beamel.
Se puede añadir un poco de paté al relleno.
Se puede variar el tipo y la proporción de las carnes.
A menudo se hace a partir de sobres de rostit y de carne de olla.