Cabrito asado

Preparación

Enrosivo el cabrito salpimido en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y hogareado.
Añada la cebolla, el tomate, la canela, el tomillo y los ajos.
A media cocción hacéis la reducción del vino rancio y déjalo acabar de cocer con la cazuela tapada.
Si es necesario, podéis añadir agua.

Variación:
Se puede aromatizar con menta, romero, tomillo y marialuisa.
Se puede pasar la salsa por un colador antes de servirlo.
Se puede acompañar de patatas fritas o patatas salteadas con ajo y perejil.