Caldo de pescado

Aptos para celíacos , Halal , Pescados y mariscos , Sopas, escudillas, caldos, harinas y cremas

    • Espinas y cabeza de pescado blanco
    • Cebollas
    • Zanahorias
    • Porros
    • Apio
    • Agua

    • https://www.gastroteca.cat/wp-content/uploads/Brou-de-peix-Sopes-i-cremes.jpg

    • Preparación

      Poner a hervir con agua fría el pescado.
      Cuando arranque a hervir, escurrir y añadir las verduras.
      Dejar hervir unos 30 minutos.

      Variaciones:
      Se pueden añadir unos granos de pimienta negra.
      Se puede hacer sólo con pescado, sin verduras.
      Se puede añadir una hoja de laurel.
      Se puede hacer una reducción de vino blanco.
      Se pueden añadir cangrejos, galeras, escórpora y otros peces.

    • Fuente: Corpus de la Cocina Catalana
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