Arroz cremoso de galeras

Halal , Pastas, arroces y otros cereales , Pescados y mariscos

    • 300 g de arroz del Delta de l'Ebre, tipo bomba
    • 20 galeras
    • 1 cebolla de Figueres
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 1 sepia
    • bazo de sípia
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen extra
    • · Para hacer la picada
    • 2 ajos
    • Perejil 
    • Un puñado de almendras
    • Un puñado de avellanas
    • 1 rebanada de pan frito
    • 1 ñora frita 
    • Pulpa de ñora
    • Azafrán

    • https://www.gastroteca.cat/wp-content/uploads/Arròs-cremós-de-galeres-Arrossos-i-pastes-scaled.jpg

    • Preparación

      Preparé una marca de cebolla y pimiento, sufrí una media hora y añada el tomate y la sipia cortada a dorados que habéis saltado previamente.
      Pulse en una cazuela, a fuego lento, el aceite de oliva virgen extra, añada las galeras y sufrílas.
      Añada dos cucharadas de la marca y media cucharada de picadura, y continué sufriendo.
      Añada el arroz y sufrí. Pasados un minutos, añadí el caldo que tenemos a punto de ebullición. Déjalo cocer unos 18 minutos y vamos remendando de tanto en tanto para romper la fécula del arroz.

    • Fuente: Restaurante Les Algues de Sant Carles de la Ràpita
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