Salsa bechamel

Preparación

Fundir la mantequilla en una cazuela honda, mezclar la harina, y remover hasta que se cuece sin que coja color.
Añadir la leche caliente y batir la mezcla con un batidor de varillas hasta que empiece a hervir.
Afloje el fuego al mínimo y dejé cocer lentamente unos 30 minutos sin remover, desescumando la superficie de tanto en cuando.
Aliñar con sal, pimienta y nuez moscada.

Variaciones:
Se puede añadir cebolla picada y sofreírla con la mantequilla antes de cocer la harina.
Se puede añadir también un poco de tomate junto con la cebolla.