Albóndigas de pescado

Preparación

Trinche el pescado sin espinas ni piel.
Mezclalo con el pan remojado bien eximido, el grano de ajo, el perejil, el huevo, sal y pimienta.
Con esta masa hizo las mandonguillas.
Enfríenlas, fríellas con aceite de oliva virgen extra caliente y reservelas.
Haz un sofrito con la cebolla y el tomate.
Añada una cucharada de harina, remezco unos minutos y haz la reducción del vino blanco.
Muévete con caldo de pescado y déjalo hervir unos 20 minutos.
Coloque la salsa y pulse en la cazuela junto con las mandonguillas.
Añada la picadura dejada con el zumo de la cocción y dejé que coja a fuego suave unos 10 minutos.

Variaciones:
Se pueden hacer de toda clase de pescado y sobre todo con puntas y sobrantes de peces.
Se pueden acompañar con salsa de tomate.