Escudella mezclada
Carnes , Legumbres , Sopas, escudillas, caldos, harinas y cremas , Verduras y otras hortalizas
- 1/4 de gallina
- 100 g de tocino
- 2 huesos de ternera
- 200 g de jarrete de ternera
- Casquería de gallina o de pollo (pedreros, alas, etc.)
- 200 g de careta de cerdo
- 500 g de patatas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 nabo
- 500 g de acelgas
- 100 g de arroz
- 100 g de fideos gruesos
- 1 butifarra negra
- Sal
- Agua
-
Preparación
Poner a hervir los huesos en una olla con agua durante media hora.
Añadir la gallina, el tocino, la careta, el jarrete y la casquería, todo cortado a trocitos.
Una hora más tarde añadir las verduras cortadas en dados regulares lavados y escurridas.
Dejé que hierva media hora más y añada el arroz y los fideos.
Déjalo acabar de cocer y en el último momento poner la butifarra.Variaciones:
También se pueden añadir garbanzos o judías cuando se ponen a hervir los huesos, o bien ya hervidos en el último momento.
Se puede hacer una picadura de ajos y azafrán.
Se puede hacer con careta y pie de cerdo salado. -
- Fuente: Corpus de la Cocina Catalana / Foto: Cookpad