Tomàtiga de Ramellet

Inici>Productes >Tomàtiga de Ramellet

Tomàtiga de Ramellet

La Tomàtiga de ramellet -Lycopersicon esculentum- és una varietat local autòctona. Tradicionalment a Mallorca s'enfila per tal de conservar-la durant més temps. A menorca es coneixen com a tomàtics de penjar.

  • Tomàtiga de Ramellet
  • Tomàtiga de Ramellet
1
2
Distintiu:
    • Aliments Tradicionals
    • Aliments Tradicionals

És de secà, tardana i creix en petits ramells de cinc fruits (d'aquí vé el nom de ramellet) que es poden collir junts i estojar-se o bé enfilar-se. Es fruit és petit, amb molt de color a la polpa. La pell és gruixada i resistent. Són de forma arrodonida un poc aplanades, i tenen un sabor molt equilibrat d'acidesa i dolçor. Són molt adequades per cuinar i per fregar al pa en el tradicional pa amb oli.

Categoria: Verdures i hortalisses.
Propi de: Mallorca
Atributs i propietats nutricionals:

El principal component de la tomàtiga de ramallet és l'aigua, si bé el seu contingut és més elevat que a qualsevol altra varietat de tomàtiga. Per tant, el seu valor energètic és molt baix (27 kcal/100 g). Tenen menys glúcids (2.9 g/100g), més proteïna (1.3 g/100g) i més fibra (2.0) que una tomàtiga d’ensalada. La fibra es troba a la polpa i, especialment, a la substància mucilaginosa que envolta les llavors, el que suposa una elevada proporció de fibra soluble. És rica en potassi, sodi, calci, fòsfor, magnesi, ferro i àcid oxàlic. La tomàtiga de ramallet té una potent acció antioxidant, en aportar vitamines A, E i especialment vitamina C (27 mg/100g, que disminueix a mesura que transcorre el temps enfilada) i també carotenoides (de 2 a 6 mg/100g) en distinta activitat de provitamina A, dels quals el més abundant és el licopè, un actiu anticancerígen natural.

Comentaris rebuts (0)
Territoris d'on és propi
    • Illes Balears
    • Illes Balears
    • Illes Balears
    • Mallorca
On comprar-lo
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.