Tellerina de Roses

Inici>Productes >Tellerina de Roses

Tellerina de Roses

Mol·lusc petit bivalve, de forma triangular, el consum de la qual està lligat a la Costa Brava des de fa segles, ja que formava part d'un receptari de cuina catalana del 1520.

  • Tellerina de Roses
  • Tellerina de Roses
  • Tellerina de Roses
  • Tellerina de Roses
1
2
3
4
Autor: gastroteca.cat
Distintiu:
    • Productes de la Terra
    • Productes de la Terra

De nom científic Donax trunculus, és un mol·lusc bivalve, de closca fràgil i llisa de color blanc-marronós, i d'una mida de 2,5 a 3,5 cm. Antigament es trobava enterrada a la sorra, però actualment viu en colònies als fons arenosos propers al litoral, on es pesca amb mètodes artesanals o semi-industrials, com l'arrossegament, les dragues, els rastells o a mà. Se'n troba a les costes de les comarques de l'Ebre, però també a la Costa Brava, al Golf de Roses, a les zones de l'Estartit, l'Escala, el Fluvià i Santa Margarida. Se sol consumir com un aperitiu o com a segon plat, però també com a acompanyament de molts plats de peix.

Categoria: Peix i marisc.
Propi de: Alt Empordà
Calendari de temporada
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
Informació complementària:

Es comercialitza fresca durant tot l'any en les peixateries de la zona, preferentment, i de tot el litoral.

Atributs i propietats nutricionals:

L'aigua és el seu component principal, seguit de les proteïnes. Cal destacar el seu contingut en purines, fet que el fa desaconsellable en casos de gota. Pel que fa als minerals són bones fonts de iode, ferro, zinc, seleni i calci. També aporten quantitats destacables de vitamines del grup B.

Comentaris rebuts (0)
Territoris d'on és propi
    • Catalunya
    • Catalunya
    • Catalunya
    • Alt Empordà
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.