Recepta d'Estofat de vedella

Estofat de vedella

Carns

Ingredients

  • 1 kg de vedella tallada a daus
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 1 branca d'api
  • 1 nap petit
  • 2 tomàquets
  • 2 alls
  • Un raig de vi blanc
  • Herbes: llorer, farigola
  • Pebre negre en gra
  • Pebre molt
  • Sal
  • Oli
icon
Close

Preparació

Salteu la vedella salpebrada en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les verdures tallades a trossos grans, els alls sencers, les herbes i uns grans de pebre.
Remeneu-ho unes quantes vegades, afegiu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Tapeu la cassola i poseu un plat fondo amb aigua a sobre de la tapa.
Deixeu-ho estofar fins que el tall estigui tendre, tot afegint-hi aigua perquè no s’enganxi.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.

Variacions:
Es pot acompanyar de patates, que s’afegeixen a la cassola quan la carn està gairebé cuita.
Les patates es poden posar gairebé al final, tallades a daus i fregides.
Es pot posar una mica de farina abans del vi, perquè la salsa quedi més lligada.
S’hi poden afegir pèsols, juntament amb la resta de verdures.
En comptes de vi blanc, s’hi pot posar conyac o vi ranci.
Es pot acompanyar amb olives.

Ingredients

  • 1 kg de vedella tallada a daus
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 1 branca d'api
  • 1 nap petit
  • 2 tomàquets
  • 2 alls
  • Un raig de vi blanc
  • Herbes: llorer, farigola
  • Pebre negre en gra
  • Pebre molt
  • Sal
  • Oli
Close
Font: Corpus de la Cuina Catalana