Cervells de vedella arrebossats

Preparació

Bulliu els cervells nets de venes amb aigua, sal, ceba, llorer i farigola.
Talleu-los a rodanxes, enfarineu-los i passeu-los per ou batut.
Fregiu les rodanxes en oli calent.

Variacions:
Es pot fer amb cervells de xai, però sense bullir-los.