Amanida de faves i pernil amb menta

Preparació

Feu bullir les faves amb un ramet de menta, escorreu-les i refredeu-les dins un bol amb aigua freda.
A part, talleu unes fulles d’enciam i el pernil a la juliana.
Barregeu-ho tot i amaniu-ho amb la vinagreta, feta dins el morter amb fulles de menta picades.

Variacions:
S’hi pot afegir ceba tendra.
S’hi poden afegir tomàquets tallats a daus.