Tellerina de Roses

Tellerina de Roses

Mol·lusc bivalve petit, de forma triangular, el consum del qual està lligat a la Costa Brava des de fa segles, ja que formava part d'un receptari de cuina catalana del 1520.

Peix, marisc i derivats

De nom científic Donax trunculus, és un mol·lusc bivalve, de closca fràgil i llisa de color blanc-marronós, i d’una mida de 2,5 a 3,5 cm. Antigament es trobava enterrada a la sorra, però actualment viu en colònies als fons arenosos propers al litoral, on es pesca amb mètodes artesanals o semiindustrials, com l’arrossegament, les dragues, els rastells o a mà. Se’n troba a les costes de les comarques de l’Ebre, però també a la Costa Brava, al Golf de Roses, a les zones de l’Estartit, l’Escala, el Fluvià i Santa Margarida. Se sol consumir com un aperitiu o com a segon plat, però també com a acompanyament de molts plats de peix.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitza fresca durant tot l'any a les peixateries de la zona, preferentment, i de tot el litoral.


Atributs i propietats nutricionals

El seu component principal és l'aigua, seguit de les proteïnes. Cal destacar el seu contingut en purines, fet que la fa desaconsellable en casos de gota. Pel que fa als minerals, és bona font de iode, ferro, zinc, seleni i calci. També aporta quantitats destacables de vitamines del grup B.