Llegums, Vegetarià
Altres noms: cigrons amb suc i cigrons guisats.
Ingredients
800 g de cigrons bullits
1 ceba trinxada
2 tomàquets madurs
2 ous durs
1 got de vi ranci
Brou de bullir els cigrons
· Per fer la picada:
Un grapadet d'ametlles
1 galeta
All
Julivert
Close
Preparació
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una cassola.
Quan estigui confitat poseu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir. Afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua, els cigrons i una mica del seu caldo, de manera que els cobreixi lleugerament.
Al final, afegiu-hi els ous durs partits.
Variacions:
S’hi pot afegir bacallà, prèviament saltat a la paella.
S’hi poden afegir panses prèviament remullades.