Conill amb xocolata

• 1 - Conill
• Manat d'herbes (orenga, llorer, farigola i sajolida)
• 1 branca - Canyella
• 2 - Cebes trinxades
• 2 grans - All
• 1/2 got - Vi blanc
• 1/2 got - Vi ranci
• Oli
• Sal
• Pebre
• Aigua
• Per fer la picada: - Fetge de conill
• 1 gra - All
• 2 llesques - Pa torrat
• Safrà
• 1 grapat - Ametlles torrades
• 60 g - Xocolata a la pedra

Fregiu les llesques de pa torrat, el fetge del conill i un gra d’all, i reserveu per a la picada.
En el mateix oli enrossiu-hi els trossos de conill salpebrats.
Afegiu-hi el manat d’herbes i les cebes.
Quan les cebes siguin rosses feu-hi la reducció dels vins i afegiu-hi aigua.
Cap al final de la cocció afegiu-hi la picada desfeta amb una mica de suc de la cocció.
Deixeu-ho coure una estona més, tenint en compte que ha de quedar una salsa espessa.