Coca de Sant Joan

Inici>Receptes >Coca de Sant Joan
  • Coca de Sant Joan
1
Autor: gastroteca.cat
Ingredients:
  • 250 g - Farina de força
  • 55 g - Sucre
  • 55 g - Mantega
  • 2 - Ous
  • 20 g - Llevat premsat
  • 75 g - Llet
  • 1 - Branca de canyella
  • 1/2 - Pell de llimona ratllada
  • 25 g - Pinyons
  • 200 g - Fruites confitades (meló, taronja, cireres,...)
  • 1/2 copa - Anís
  • Sal
Preparació:

Desfeu el llevat amb la llet una mica calenta.
Afegiu-hi 3 cullerades de farina i treballeu-ho fins a fer una massa llisa. Deixeu-ho reposar fins que dobli el volum.
Feu un volcà sobre el marbre amb la farina i poseu al centre la mantega, els ous, el sucre, la sal, la ratlladura de llimona i l’anís.
Treballeu amb la mà o una forquilla els ingredients del mig, afegiu-hi la massa fermentada i continueu treballant-ho amb la farina fins obtenir una massa fina i compacta.
Estireu-la sobre una placa de forn untada amb oli o mantega, donant-hi un gruix d’1 cm aproximadament i forma ovalada.
Pinteu-ho amb ou i col•loqueu-hi al damunt les fruites confitades, tallades a trossos, i deixeu-ho reposar fins que dobli de volum.
Repartiu-hi els pinyons per sobre, tireu-hi sucre pel damunt i coeu-ho al forn a 180º uns 20 minuts.

Variacions:
Abans de col•locar-hi la fruita es pot posar una capa finíssima de massapà rebaixat amb una mica de clara d’ou.
S’hi pot posar crema després de deixar llevar la massa amb les fruites.
S’hi poden afegir espècies (comí, canyella, anís estrellat, etc.) a la massa, ben triturades.
Es pot fer sense fruita confitada.
Es pot farcir de crema, cabell d’àngel, etc.

Categoria: Postres i dolços.
Font: Corpus Culinari Català
Comentaris rebuts (3)
  • Àngels
  • 19/06/2015 a les 10:27 am (Europe/Berlin +02:00)
  • "Molt clares les instruccions, ja els diré si surt bé."
    • La seva puntuació
    • 4 estrelles
    • 4 estrelles
    • 4 estrelles
    • 4 estrelles
  • Isabel
  • 23/06/2015 a les 18:38 pm (Europe/Berlin +02:00)
  • "Molt bona la recepta però, què fem amb la canyella?"
    • La seva puntuació
    • 3 estrelles
    • 3 estrelles
    • 3 estrelles
  • Soorawn
  • 29/06/2015 a les 14:22 pm (Europe/Berlin +02:00)
  • "Moltes gracies per la recepta. Fa anys que no provava una coca de Sant Joan, i ara que em venia de gust no la puc comprar (visc a U.K.). La vostra recepta no tan sols ha estat un exit, sino que l\'he trobat molt facil de fer - molt mes del que em pensava!"
    • La seva puntuació
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
    • 5 estrelles
Productes relacionats
Pujar
Baixar
Registreu-vos al butlletí
Informeu-vos de les nostres novetats:
Xarxa gastroteca.cat
  • Facebook
  • youtube
  • flickr
  • twitter
Aplicatius mòbils
Aplicatius Mòbils
Una nova forma de connectar-se a gastroteca.cat
Mapa interactiu
 
Trobeu el que busqueu en el nostre mapa.