Arròs de bacallà amb verdures

• 400 g - Arròs
• 200 g - Bacallà esqueixat i dessalat
• 3 - Tomàquets madurs
• 1 - Ceba
• ¼ - Coliflor
• ½ - Bròquil
• 4 - Carxofes
• 100 g - Pèsols
• Oli
• 1 l - Aigua
• Per fer la picada:
• Julivert
• Brins de safrà
• 1 gra - All

Feu un sofregit amb l’all, la ceba i el tomàquet.
Quan estigui ben confitat afegiu-hi les verdures (menys els pèsols) i l’arròs.
Remeneu-ho a foc fort un parell de minuts i afegiu-hi l’aigua bullent.
Al cap d’un moment afegiu-hi els pèsols i el bacallà ben escorregut.
Deixeu-ho coure uns 18 minuts i en l’últim moment afegiu-hi la picada.


Variacions:
Es poden fer amb altres verdures, segons la temporada.
S’hi pot afegir la pell de bacallà escalivada o a la brasa.

Altres noms:
Arròs de l’hort.

Categoria: Arrossos i pastes.

Font: Corpus Culinari Català