CRITERIOS DE INCLUSIÓN PARA PRODUCTORES
Se incluirán en el apartado de Dónde Comprar-Comprar a Pagés de la Gastroteca los productores del sector agroalimentario que dispongan del sello de Venta de Proximidad acreditado por el Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalidad de Cataluña, y que produzcan productos incluidos en el catálogo y/o producidos en Cataluña.
Se incluyen en la Gastroteca:
- Los productos que forman parte del Inventario de Productos de la Tierra catalogados por el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalidad de Cataluña.
- Los productos que cuentan con una distinción de origen y/o de calidad reconocida por el Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalidad de Cataluña.
- Los productos incluidos en el catálogo de variedades locales de interés agrario de Cataluña.
- Los productos que forman parte de la Red de Productos de la Tierra de la Diputación de Barcelona.
CRITERIOS DE INCLUSIÓN PARA ELABORADORES
Se incluirán en el apartado de Dónde Comprar-Compra al elaborador de la Gastroteca los elaboradores del sector agroalimentario que, aparte de cumplir las condiciones generales, elaboren productos incluidos en el catálogo y/o producidos en Cataluña.
También formarán parte las empresas que tengan la designación de empresa artesana alimentaria y los elaboradores incluidos en el Registro de Artesanía Alimentaria de Cataluña.
Serán en la Gastroteca los elaboradores adheridos a gremios como el GECAN (Gremio de Elaboradores de Cerveza Artesana y Natural) o a asociaciones como ACREFA.
Integramos también los elaboradores que hayan obtenido el Sello Girona Excelente otorgado por la Diputación de Girona desde 2014 hasta la actualidad.
CRITERIOS DE INCLUSIÓN PARA ESTABLECIMIENTOS AGROALIMENTARIOS
Se incluirán en el apartado de Dónde Comprar-Compra en el establecimiento de la Gastroteca los establecimientos comerciales, tiendas, agrotiendas, distribuidores alimentarios, cooperativas agrarias, cooperativas de consumo, comercios verdes, mercados y productores que hacen venta directa, así como empresas que hacen venta de productos agroalimentarios por internet, siempre que, aparte de las condiciones generales, cumplan los requisitos siguientes:
- Como mínimo el 50% del total de referencias de los productos agroalimentarios que tengan a disposición para la venta, estén producidos o elaborados en Cataluña.
- Mantengan una excelencia en la presentación de estos productos en el establecimiento.
- Formen parte de la red de comercios de proximidad Comercios Verdes Rezero que velan por una oferta de productos a granel, de proximidad, de comercio justo, con certificación ecológica, retornables, reutilizables o que faciliten el ahorro energético, de agua o de residuos.
La comisión técnica de la Gastroteca podrá evaluar la inclusión de aquellos establecimientos que:
- Tengan a la venta productos que se consideren de interés por su elaboración diferenciada y/o por otros atributos relacionados con su producción.
- A pesar de no cumplir ninguno de los requisitos anteriores, tengan a disposición para la venta determinado/s producto/s incluidos en el portal gastroteca.cat que, por razones de su producción altamente diferenciada, por encontrarse al alcance en una red de distribución muy limitada y/o por otros atributos que la comisión técnica de la Gastroteca considere de interés suficiente.
CRITERIOS DE INCLUSIÓN PARA RESTAURANTES / CATERINGS / ALOJAMIENTOS
Se incluirán en el apartado de On Tastar de la Gastroteca los restaurantes, caterings, alojamientos rurales, hoteles y casas de comida que, aparte de las condiciones generales, cumplan los siguientes criterios de inclusión:
- Al menos un 35% de los productos utilizados en la elaboración de platos ofrecidos sean productos recogidos en este portal, haciendo constar en la carta el nombre, procedencia y/o distintivo de origen y calidad de estos productos.
- Al menos el 35 % de los vinos y cavas incluidos en la carta tengan denominación de origen catalana o estén producidos en Cataluña.
- Un mínimo del 35% de los platos ofrecidos a la carta sean propios de la cocina tradicional catalana, o bien interpretaciones creativas de esta cocina.
- Pertenezcan a colectivos de cocina o asociaciones de restauradores y/u otras iniciativas relacionadas con la promoción del patrimonio agroalimentario y gastronómico del territorio.
- Dispongan de un distintivo de calidad agroalimentaria.
- Cuenten con productos de proximidad o de productores, elaboradores y establecimientos incluidos en la Gastroteca.
- Ofrezcan unos criterios mínimos de calidad en la presentación de los platos, las instalaciones y el servicio, que serán evaluados por la comisión técnica de gastroteca.cat amparándose en diferentes fuentes de información sectorial y/o territorial.
CRITERIOS DE INCLUSIÓN PARA RESTAURANTES Y COMERCIOS EN EL MUNDO
Se incluirán en el apartado de Donde provar -En el mundo de la Gastrotecaen los restaurantes, caterings, alojamientos, hoteles y casas de comida que, cumplan, como mínimo, uno de los siguientes criterios de inclusión:
• Dispongan de productos agroalimentarios catalanes en su carta. Se valorará especialmente que sean productos incluidos en este portal y que se haga constar en la carta el nombre, procedencia y/o distintivo de origen y calidad de estos productos.
• Dispongan en su carta de al menos 5 referencias de vinos y/o cavas que tengan denominación de origen catalana o estén producidos en Cataluña.
• Dispongan de, como mínimo, un plato tradicional catalán en su carta o bien de alguna interpretación creativa de nuestra cocina.
• Pertenezcan a colectivos de cocina, asociaciones de restauradores u otras iniciativas relacionadas con la promoción del patrimonio agroalimentario y gastronómico del territorio catalán.
• Dispongan de productos de productores, elaboradores y/o de establecimientos incluidos en la Gastroteca.
• Ofrezcan unos criterios mínimos de calidad en la presentación de los platos, las instalaciones y el servicio, que serán evaluados por la comisión técnica amparándose en diferentes fuentes de información sectorial y/o territorial.
Aparte, se valorará especialmente y se incluirá en su ficha informativa el hecho de que:
• Dispongan de un distintivo de calidad agroalimentaria o turística.
Por otro lado, se incluirán en el apartado deDónde Comprar-Al Mundo de la Gastroteca los establecimientos agroalimentarios que cumplan, como mínimo, uno de los siguientes criterios de inclusión:
• Que dispongan de más de 10 referencias a la venta de productos agroalimentarios que estén producidos o elaborados en Cataluña.
• Pongan a la venta productos catalanes gourmet que se considen de interés para el mercado de destino por su calidad y/o por su denominación de origen.
• Tengan a disposición para la venta de alguno de los productos incluidos en el portal que destaque por su producción altamente diferenciada, por encontrarse al alcance en una red de distribución muy limitada y/o por otros atributos que la comisión técnica de la Gastroteca considere de interés suficiente.
• Dispongan de productos de productores, elaboradores y/o de establecimientos incluidos en la Gastroteca.
Aparte, se valorará especialmente y se incluirá en su ficha informativa que:
• Los productos estén presentados en un espacio que identifique y resalte su origen catalán.
• Los comercios presenten una oferta de productos a granel, de comercio justo, con certificación ecológica y que usan envases retornables, reutilizables o envases que facilitan el ahorro energético, de agua o de residuos.
Notas:
-Estos criterios están sujetos a posibles modificaciones y/o alteraciones establecidas por el equipo gestor de la Gastroteca.cat.
-El mismo equipo se reserva el derecho de dar de baja del portal a los productores / elaboradores / establecimientos / restaurantes / caterings o alojamientos en caso de incumplimiento de los correspondientes criterios de inclusión.
