Allioli

Preparació

En un morter amb una mica de sal, piqueu els alls fins a fer-ne una pasta molt fina.
A continuació, afegiu-hi l’oli gota a gota i aneu-ho remenant sense parar amb la mà de morter, sempre en el mateix sentit, fins a aconseguir una salsa ben espessa i compacta.

Variacions:
Podeu afegir-hi un rovell d’ou abans de començar a muntar la salsa.
Es pot fer amb batedora elèctrica.
Podeu afegir-hi un raig de suc d’una taronja agra durant l’elaboració de l’allioli o bé al final.