Recepta d'allioli

Allioli

Aptes per a celíacs, Halal, Salses, Vegà, Vegetarià
L'allioli, també anomenat alioli o alliori, és una recepta antiga i molt present en la gastronomia tradicional catalana. Les salses elaborades amb all són comunes a tota la Mediterrània, amb les particularitats d'elaboració i ingredients de cada territori.

Ingredients

  • 2 alls
  • 15 cl d'oli d'oliva
  • Sal
icon
Close

Preparació

En un morter amb una mica de sal, piqueu els alls fins a fer-ne una pasta molt fina.
A continuació, afegiu-hi l’oli gota a gota i aneu-ho remenant sense parar amb la mà de morter, sempre en el mateix sentit, fins a aconseguir una salsa ben espessa i compacta.

Variacions:
Podeu afegir-hi un rovell d’ou abans de començar a muntar la salsa.
Es pot fer amb batedora elèctrica.
Podeu afegir-hi un raig de suc d’una taronja agra durant l’elaboració de l’allioli o bé al final.

Ingredients

  • 2 alls
  • 15 cl d'oli d'oliva
  • Sal
Close
Font: Corpus de la Cuina Catalana