Periquillos - Gastroteca

Periquillo Orella, testet

Els periquillos són una pasta dolça molt tradicional al Montsià, que avui dia es pot trobar a les pastisseries d'Ulldecona.

Pa, pastissos i dolços

És una pasta prima, aplanada i lleugerament cargolada per les puntes. La superfície és blanquinosa i la consistència, tova. Els periquillos s’elaboren amb ou, sucre, farina i matafaluga. Cal batre els ingredients i dipositar la pasta en unes llaunes enfarinades, donant-los la forma d’un rombe. A continuació, es posen al forn de llenya. En treure’ls del forn, es genera una capa de sucre sobre la pasta que, al cap de dos o tres dies, li dona la característica coloració blanquinosa. En tractar-se d’una pasta seca, el temps de conservació dels periquillos és llarga.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitzen durant tot l'any en pastisseries i forns d'Ulldecona.


Atributs i propietats nutricionals

És un producte amb un elevat valor energètic. El seu component principal són els hidrats de carboni, tant simples com complexos. També és una bona font de proteïnes d'elevada qualitat. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, es pot consumir ocasionalment.