Paté de la Val d’Aran

Aquest producte càrnic busca aprofitar el màxim dels elements de la matança del porc, el fetge i la cansalada, i la seva elaboració recorda la dels patés de campanya que es fan a França.

Carn i embotits

De sabor delicat i textura molt untuosa, el paté de la Val d’Aran s’elabora amb el fetge de porc, carn magra, cansalada i sotabarba. Aquesta barreja es tritura, s’especia amb sal, pebre, all i julivert, es trasllada a pots de vidre o motlles, coberts amb llard, i es cou al bany maria dues hores. Avui dia s’elaboren variants d’aquesta recepta clàssica, incorporant-hi prunes, ceps, ametlles… S’acostuma a prendre damunt d’una torrada, o com a aperitiu tallat a daus, però també s’incorpora en preparacions culinàries innovadores.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitza en xarcuteries i carnisseries de la Val d'Aran.


Atributs i propietats nutricionals

En tractar-se d'un producte elaborat a base de fetge, és un producte molt nutritiu. Tot i ser una font de greixos i colesterol, també aporta una gran quantitat de vitamines, com la A, D, E, B12 i àcid fòlic, a més de minerals com el ferro, el zinc o el fòsfor. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, es pot incloure de tant en tant.