Producte agroalimentari català pastisset de cabell d'àngel

Pastisset de cabell d’àngel

Aquest pastisset és un dels representants més coneguts de la rebosteria de les Terres de l'Ebre, de marcada influència àrab. De fet, s'atribueix el naixement d'aquest dolç a un concurs convocat el segle XI per un governador de la ciutat de Tortosa, en aquell temps sota domini sarraí.

Pa, pastissos i dolços

Es tracta d’una pasta seca i cruixent, ensucrada per damunt, que pren forma de cresta, de mitja lluna. La massa s’elabora amb farina, oli, sucre i mistela o aiguardent i es farceix amb confitura de cabell d’àngel i de moniato i, més recentment, també de brossat. S’acostumen a prendre per esmorzar, per berenar o entre hores i tenen un temps de conservació elevat.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitza en pastisseries i forns de les Terres de l'Ebre.


Atributs i propietats nutricionals

Es tracta d'un producte d'elevat valor energètic. El seu component principal són els hidrats de carboni, tant simples com complexos. També és una font de greixos monoinsaturats, molt beneficiosos per al nostre organisme. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, es pot incloure de tant en tant.