Pasta de Sanmartí

Una característica peculiar del procés d'elaboració de la pasta és que usen l'aigua calenta que aflora de les fonts de Caldes de Montbui.

Pastes, arròs i cereals

Per a l’elaboració de la pasta utilitzen dos tipus de sèmola, una de més fina i l’altre més gruixuda. Les mesclen per aconseguir la textura adequada. La sèmola es barreja amb l’aigua. Un cop feta la pasta, aquesta passa al motlle que és per on sortirà amb una forma concreta. La pasta surt calenta i si no es tracta amb cura es podria deformar. Seguidament s’estén en uns papers que absorbeixen la humitat i després es col·loquen als assecadors, uns armaris on quedarà la pasta guardada. El tipus d’assecador que utilitzen és de fusta i el procés d’assecatge s’allarga, al ser natural, sobre les 48 hores. La pasta s’ha de mantenir sempre a una tempera- tura d’uns 30 graus i una humitat d’un 40 ó 60. Un cop la tenen assecada, l’envasen.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Pastes Sanmartí és una empresa singular ja que existeix des del 1700. La primera pasta que van elaborar s’utilitzava per fer sopa o escudella. Està ubicada en un lloc cèntric del poble de Caldes de Montbui. L’actual és la vuitena generació que està al capdavant de l’empresa. Van apostar per mantenir els procediments artesanals d’elaboració. A nivell català són una empresa representativa, per l’antiguitat i per el procediment d’elaboració, que bàsicament és manual.


Atributs i propietats nutricionals

Majoritàriament el producte s’envasa en paquets de quart de quilo. També tenen formats de mig quilo, de cinc quilos per a la restauració. El tipus d’establiment on es ven el seu producte principalment és la botiga tradicional i els establiments que tenen productes delicatessen. El seu mercat majoritàriament és català. Distribueixen el producte a Barcelona, Girona, Tarragona i Lleida. El gruix es concentra a l’àrea metropolitana de Barcelona. També es pot anar a comprar a la mateixa fàbrica.