Producte agroalimentari català menjar blanc de Reus

Menjar blanc de Reus

El menjar blanc és un producte molt antic que ja es troba recollit en el 'Llibre de Sent Soví', datat al segle XIV. Present a les comarques tarragonines, el menjar blanc ha esdevingut a Reus un producte típic d'hivern.

Pa, pastissos i dolços

Es tracta d’unes postres dolces, d’aspecte similar a un flam de color blanc, elaborades amb ametlles pelades, farina d’arròs, ratlladura de llimona, canyella i sal. Té una consistència flonja i merengada i un sabor dolcenc, marcat per l’aroma de l’ametlla. Es pot consumir tant fred com calent per postres, sobretot en dies festius i durant el període de la Quaresma.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitza en pastisseries de la ciutat de Reus i de localitats veïnes.


Atributs i propietats nutricionals

Les seves propietats nutricionals deriven dels seus principals ingredients, les ametlles i la farina d'arròs. Els greixos de l'ametlla són principalment monoinsaturats i amb un contingut notable de fitoesterols, ambdós beneficiosos per a disminuir els nivells de colesterol i triglicèrids en sang. A més, destaquen pel seu contingut en fibra i minerals com el calci, el magnesi, el ferro i el potassi. L'arròs aporta bàsicament hidrats de carboni, fent d'aquest producte un aliment molt complet que es pot introduir dins d'una alimentació variada i equilibrada.