Gall del Penedès IGP

La raça de galls penedesenca produeix vigorosos mascles amb plomatge de vistosa coloració, molt apreciats per la qualitat de la seva carn.

Aviram i ous

De carn ferma i de color més fosc que l’habitual, el gall del Penedès es cria en plena llibertat durant onze setmanes, amb una alimentació natural rica en gra, fet que potencia el sabor de la seva carn. Pertany a la raça penedesenca negra i millorada i inclou pollastres, capons i pulardes. Els pollets són negres amb la zona ventral, les puntes de les ales i la cara blanques. Un cop adults, el plomatge és completament negre, i només les plantes romanen blanques. Els primers intents de definir la raça de galls del Penedès van produirse als anys 1920. El 1921, després d’un concurs d’aviram de la Mancomunitat de Catalunya, es va determinar que el patró de la raça fos d’un color negre verdós, amb reflexos metàl·lics a la cua, que les gallines havien de ser aperdiuades i que el color de la closca dels ous havia de ser rogenc. Més endavant, l’any 1946, es va aprovar que la raça penedesenca quedés representada per una única varietat, la Vilafranquina Negra. En els anys següents, la competència d’altres races va portar la raça vilafranquina a una situació crítica i no va ser fins als anys 1980 que l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries va encetar un programa de recuperació.


Territori


Distintius

  • producte_singular@2x
  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

La comercialització del gall del Penedès es concentra sobretot a la Fira del Gall de Vilafranca, que se celebra cada mes de desembre, de manera que els principals consumidors venen de les comarques barcelonines. La resta de l’any només alguns criadors en crien de manera continuada i el consum s’adreça als àpats festius del cap de setmana, de les festes majors o per Nadal.


Atributs i propietats nutricionals

La seva cria en semi llibertat i la seva dieta basada en blat de moro, soja i derivats i granet de raïm fan que el gall del Penedès presenti una carn i una ossada de gran qualitat, que el fan idoni per tot tipus de receptes. Des del 2016, l’Associació de Criadors de la Raça de Gallines Penedesenca compta amb el distintiu de qualitat d’Identificació Geogràfica Protegida Gall del Penedès.