Coquetes d'aiguardent

Coqueta d’aiguardent

La tradició de la rebosteria de les Terres de l'Ebre sempre ha estat associada a l'elaboració casolana. Existeix una enorme varietat de productes que s'adapta a les tradicions i les maneres de fer de cada poble.

Pa, pastissos i dolços

La coqueta és de mida rodona i aplanada. Té un color daurat característic del procés de cocció. La seva mida és bastant similar a la de qualsevol galeta. Per elaborar les coquetes es fa servir tres parts d’oli, una d’aiguardent, una de mistela, la meitat d’un got de sucre i finalment la farina de blat. Hi ha persones que l’elaboren afegint-li un ou batut. En un bol s’hi posa primer els tres gots d’oli, un grapat de sucre, segons la dolçor que es vulgui, un ou ben batut i es mescla. Després s’hi afegeix l’aiguardent i si es vol la mistela. Ha de quedar tot molt ben remenat, que el sucre es fongui una mica. Al final si va afegint la farina, de mica en mica perquè no faci grumolls. Aquesta galeta, en principi, no s’asseca. Una coqueta pot aguantar un mes o un mes i mig.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Les Coquetes, com d’altres pastes, es portaven a coure al forn comunal, ja que antigament les cases no disposaven de forn per coure-les. Les pastes es feien per les festes, com per exemple: la Romeria de la Fontcalda, les Festes Majors, la Setmana Santa o al Nadal. Pastaven els ingredients i els deixaven unes quantes hores perquè s’inflessin i aconseguissin el volum òptim per a ser enfornats. Tot i que la producció ha anat disminuint, les coquetes, casquetes i redots eren molt típiques de quan encara s’anava a segar.


Atributs i propietats nutricionals

Avui dia de productes de rebosteria no se’n fan gaires, la gent del poble n’ha anat perdent el costum. Tot i així encara hi ha unes 10 dones del poble que encara n’elaboren. Són les que també participen en l’elaboració de la rebosteria en les celebracions com la festa major o la festa de l’aiguardent. A Bot i a Paüls també es fan coquetes. Sempre s’han fet per a l’autoconsum, però actualment a Prat de Comte es poden comprar durant la festa de l’aiguardent de principis d’octubre.