Coca enramada

Té un origen molt antic, com totes les coques amb base de massa de pa, que es remunta a l'Edat Mitjana, i que és típica d'aquesta comarca tarragonina. Tradicionalment es reservava una part de massa de pa per fer aquestes coques, afegint-hi oli.

Pa, pastissos i dolços

La coca enramada és de fet una varietat autòctona de coca amb recapte, on s’afegeixen ingredients com les mongetes, els espinacs, la ceba i el pebrot vermell. La massa s’elabora amb una base de farina, llevat, aigua, sal i oli. Les verdures de la cobertura varien segons la població i el flequer i sovint s’acompanya de llonganissa o arengada. Se sol consumir en qualsevol àpat del dia i, sobretot, durant la festa de Sant Antoni Abat, el dia 17 de gener.


Territori


Distintius

  • Inventari de Productes de la Terra
Gastroteca

Calendari de temporada

  • GEN
  • Feb
  • Mar
  • Abr
  • MAi
  • JUN
  • JUL
  • AGO
  • SET
  • OCT
  • nov
  • DEs

Informació complementària

Es comercialitza sencera o a talls en forns i fleques del Baix Penedès, sobretot al Vendrell, Bellvei i l'Arboç.


Atributs i propietats nutricionals

La base aporta principalment hidrats de carboni complexos, procedents de la farina. El principal valor de les verdures és el seu contingut en vitamines i minerals. És un producte amb un contingut energètic elevat, però dins d'una alimentació equilibrada i variada, es pot consumir de tant en tant.